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Numerosos estudios han sugerido una disminucin en el riesgo de enfermedad ateroesclertica [enfermedad cardaca, nuestro principal asesino] en veganos y vegetarianos en comparacin con omnvoros, pero hemos asumimos que esto se deba a la reduccin en la ingesta de colesterol diettico y grasa saturada Pero lo que estos investigadores encontraron fue que dentro de las 24 horas despus de consumir carnitina (al comer un solomillo o tomar un suplemento de carnitina) ciertas bacterias intestinales metabolizan la carnitina a una sustancia txica llamada trimetilamina, que luego se oxida en el hgado y se convierte en OTMA, xido de trimetilamina, que luego circula por nuestro torrente sanguneo

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